国人吃驴肉，少说得有四千年了。美味驴肉，古人早已受用。诗人宋祁路过洛阳，在与友人诗酒唱和之余大食驴肉，最后竟吃上了瘾，将代步的驴也食之，其喜食驴肉的故事与其诗歌名句一样流传千年。
    天上龙肉，地上驴肉。如果没吃过驴肉，那得算人生一大憾事了。有个朋友尝过驴肉后，不禁顺口吟出两句：“此味只应天上有，人间能得几回闻。”不论您是初次耳闻的，还是尝过的，在这咱们就谈谈谈驴肉“味道”，权且作为一种美味的介绍。
    驴肉性温，有多重功效。作为上等食材，在烹饪方面做法不同，风味也各异。限于篇幅，我就把热菜、冷菜、汤类各介绍一个吧。热菜首推味香味美的土豆焖驴肉。这道菜以小土豆为佳，更易入味，待菜半熟时滴入少许蒜油，出锅时驴肉柔嫩，溢出蒜油的浓香，观其色，闻其香，那时你会突然有一种相见恨晚之感。
    驴肉既能热炒，又能凉拌。冷菜拼盘，我推荐凉拌驴耳丝。驴耳丝配葱丝、萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，耳丝带咬劲儿，皮多筋多，就着菜蔬吃，口感嘎嘣脆，绝配。
    接下来，就是压轴菜品——酱香驴肉豆腐汤了。它必须经过长时间温火煨制而成。时间是做驴汤的关键，只有时间足了，火候到了，驴肉独有的味道才会出来，熬出来的汤味才会鲜香可口。此汤，夏天喝一口可以醒胃，在冬季来一碗又可暖身。女性常喝此汤，可以护肤养颜。
    都说“众口难调”，可驴肉凭借独特的味道，不管平民价位的驴肉火烧、驴肉大饼，还是高档的全驴宴，都受到群众的普遍认可和欢迎。
    我无法掩饰对驴肉的喜爱，说垂涎三尺也不为过。所以，每次要想过把嘴瘾，驴肉绝对是首选。说得、写得再好，终究是“纸上谈兵”，所以，这舌尖上的驴肉味道，您还得亲自来品尝。

（潘庄农场 张秋生）